diumenge, 9 de març de 2014

Raimet de Pastor

Bona nit a tots! se que no escric tant com m'agradaria, però no s'imagineu el que es tenir que agafar el portàtil després de passar mes de huit hores davant l'ordinador de l'oficina. 

Així que aprofitaré avui que m'he decidit a traure'l per a contar-vos alguna coseta.
I que? us preguntareu, donc, aquest migdia, buscant per els armaris de la cuina he tropessat amb un pot de Raimet de Pastor en salmorra, que bo!! i desde que l'he vist que el tinc al cap, així doncs, que millor que parlar-vos de les grans virtuts d'aquesta gran planta de la meva terreta?

El Raïmet De Pastor (Sedum sediforme), en castellà "uña de gato", anomenat també crespinell, arròs de serp, Raïm de gripau, etc. és una petita planta que es troba fàcilment per tot el País Valencià en terrenys de secà, vores de camins i carreteres, roquissars, lleixes ribes dels bancals, etc. 

Les seves propietats medicinals són conegudes des d'antic. Els pastors rosegaven les seves fulles per combatre l'acidesa d'estómac i les nafres a la boca. Picant unes fulles es pot aplicar en ferides i picades, i també és molt útil per estovar durícies i calls als peus. 

Encara que es troba tot l'any, és preferible collir a la primavera, quan estan tendres, millor els brots joves, i sempre abans de espigar-se. 

Se sol preparar en salmorra, utilitzant pebrella (Thymus piperella) també coneguda com herba d'olives (sajolida en castellà)

 Utilització popular (Preparació, administració, usos) 
       S'empra en la medicina popular valenciana com antiinflamatòria, hemostàtica, antisèptica, vulneraria, aperitiva i antitussígena. Té un ús farmacèutic com detersiva i refrescant. Conté mucílags, àcids orgànics i tanins. 

Caràcters diagnòstics: 
        Herba robusta amb la base més o menys lignificada, de fins a 40 cm d'alçada. Fulles crasses, lanceolades, més o menys cilíndriques, de 3 a 5 mm d'amplada. Inflorescència proveïda de nombroses flors densament disposades i assegudes. Flors compostes per 5 a 8 pètals de color blanquinós i filaments estaminals pilosos.



Raimet de Pastor en Salmorra

Ingredients:
· Raim de pastor 
· Pebrella 
· Unes escorces de llimona 
· 9 gots d'aigua 
· 1 got de vinagre 
· 1 got de sal 

Preparació:
Primer es renta el Raïm per treure-li la terra o la pols que puga tenir. 
Es posa en una cassola gran amb l'aigua, el vinagre i la sal. Des que comença a bullir, s'espera uns cinc minuts, fins que les fulles del la planta engroguixquen. 
Es cobreix amb la pebrella (que se submergeix en l'aigua) i es deixa reposar un parell de dies. 
Es passa a pots de vidre, es pot afegir unes escorces de llimona, però cal assegurar-se que queda tot submergit perquè no es faci malbé.

Espere poder pujar mes entrades i no tardar tant, almenys quan arribe maig que ja comence la jornada intensiva i tinc mes temps.

Fins aviat, besets.

diumenge, 27 d’octubre de 2013

Flaó Eivissenc

     Fa un parell d'anys vaig tindre la sort de poder anar a Eivissa, doncs dos bons amics es casaven, Paco i Eva, va ser un viatge fantàstic, i la boda espectacular, va ser una sort poder gaudir durant uns dies d'una illa increïble, d'un marc incomparable, de poder veure com es posava el sol per on normalment veig on surt, en definitiva genial.

     Ara igual de genial el paisatge que el menjar, i entre ells el Flaó, quan vaig arribar a casa vaig començar a buscar la recepta i no en trobava cap que m'acabés d'agradar, fins que la vaig trobar, aixi i tot encara vaig canviar alguna coseta. 


     A la fi la vaig posar en pràctica per al meu aniversari i no us imagineu l'èxit que va tindre, no he tingut mes remei que repetir-la unes quantes vegades i vegades i vegades mes, vaja que s'ha convertit en una de les receptes indispensables en casa. 

     Així qué, quina millor recepta per a compensar aquesta sequera d'entrades que el Flaó? Doncs bé ací us deixe la recepta. Bon Profit!


Ingredients per a la massa:
Ratlladura de llimona
30 g de sucre
200g de farina
1 ou
un pessic de sal
1 rajet d'aiguardent
unes quantes llavors d’anis
1 culleradeta d'oli d'oliva
25g de satgí (llard de porc)

Ingredients per al farcit:
4 ous

250 g de sucre
350 g de formatge fresc de cabra 
150 g de formatge d'ovella
Herbassana triturada


Elaboració:
     

     Pastar els ingredients de la massa fins a aconseguir unir-los tots bé, la farina es va afegint a poc a poc fins que agafe la que necessita. Untar un motlle redó amb les vores dentades amb una mica de satgí i folrar-lo amb la massa preparada.

     Per a preparar el farcit batrem els quatre ous amb el sucre, afegim el formatge i ja per últim  l´herbassana que mesclarem amb una espàtula, doncs si es bat la barreja quedarà verda.

     Posem el farcit sobre la massa preparada al motlle i fornejem uns 45 minuts a 180º 

     Deixar refredar, empolvorar de sucre i decorar amb fulles senceres de menta.



M'agués agradat posar alguna foto d'una ració, però va ser imposible, doncs quan em vaig donar conter ja no en quedava.
    

Ja torne...

     Hola de nou!! que pensàveu, que us havia abandonat? Noooo, ja estic ací apunt per a portar-vos noves receptes. 

     Disculpeu si no he escrit abans, però entre l'estiu (que per a mi  es sagrat i no hi ha cristo que em traga de la platja) el treball, vacances, mirar cotxe i ara preparar Candy Bars, no he tingut temps d'entrar per ací.

     Per cert, encara que aquest estiu no us he escrit he anat recopilant receptetes que he anat fent, sobre tot dolços, ja que entre aniversaris i visites es el que mes he fet, Sols espere que us agraden i gaudiu d'elles com ho han fet per ací els meus.

     Així que per celebrar que torne i abans que la feina i les Candy Bars em tornen a agobiar us porte un pastis, es un dels meus preferits. 

diumenge, 30 de juny de 2013

Bescuit

Ahir vaig anar de paelleta amb els amics, doncs celebràvem l'aniversari de Pere i sa mare em va demanar que li fera el pastis, jo com no vaig acceptar encantada.

Vaig decidir, junt amb la meva amiga Eli de fer bescuit farcit de crema pastissera, com que érem molts i hi havien prou xiquets, vam decidir de fer un pastis en dos altures, i al de dalt que era mes petit li vaig posar colorant verd per al bescuit i roig per a la crema, per a que fos mes divertit per als menuts.

Ingredients:
8 ous
140gr de maizena
100gr de farina
240gr de sucre

Elaboració:
Separem les clares dels rovells i batem les clares a punt de neu.
Afegim el sucre i tornem a muntar a punt de neu.
Incorporem els rovells i tornem a mesclar.
Posem la farina i la maizena i tornem a mesclar.
Aboquem la mescla al motlle que tindrem untat amb mantega i posem al forn a 180º.

Aquest va ser el resultat:


El millor la cara de Pere quan va vore el pastis.

dissabte, 22 de juny de 2013

Albergínies farcides

Ja feia temps que no en feia i tenia ganetes, així que no m'ho pensat dues vegades i les he fet, han eixit ben bones, ho puc assegurar.

Ingredients:
2 Albergínies
1/2 Pebrera roja
1 Pebrera verda italiana menuda
1 Tomaca no molt gran
2 Ous durs
1 Llauna de Toninya
1 Tros de Carabasseta
1 Grapat de Julivert
1 All
Pebre roig
Pinyons
Oli d'oliva
Sal

Elaboració:
Posar els ous a bullir, mentrestant rentar i tallar les verdures en trossos menuts amb el Julivert i l'all trossejats també, quan tenim el ou el trossegem i afegim junt amb la toninya esmicolada.
Tallem les albergínies per la mitat, per a que queden les dos parts iguals jo comence des de el darrere cap avant, es buiden i les salem. De la carn que treiem agafem una part i la tallem també i afegim a la resta de verdures. 
Quan ho tenim tot tallat posem la sal, el pebre roig, pinyons, oli d'oliva i mesclem tot bé. 



Ací teniu el recapte que m'ha eixit i les albergínies buides i salades. Farcim les albergínies ben plenes, no a ras sinó formant una muntanya. No tingueu por de fer massa recapte, val mes que sobre, que falte, si en sobra sempre el podeu posar en una cassoleta apart i coureu sense albergínia, queda bo també. Una vegada farcides, posem una mica d'aigua i sal en el recipient on teníem el farcit i afegim per els buits de les albergínies per a que quede al fons de la cassola i evitar que se'ns cremen. Per ultim posarem un ralet d'oli a cada albergínia farcida. 
Vos penge una foto per a que veieu la quantitat d'aigua que he posat.



Ara que ja ho tenim tot, es hora de posar al forn precalentat, a uns 160º durant una hora mes o menys.
Ací teniu una imatge de com han quedat.



Espere que us agraden si decidiu fer-les. Bon profit.